Lemon Cheesecake with Forest Fruits
Zutaten
- 50 gr Butter
- 25 gr brauner Zucker
- 45 ml Golden Syrup*
- 115 gr Cornflakes
- 6 Blatt Gelantine
- 225 gr Frischkäse
- 150 gr Griechisches Joghurt
- 150 ml Rahm
- 2 Zitronen abgeriebene Schale und Saft
- 75 gr Zucker
- 2 Eigelb
- 2 Eiweiss
- 225 gr frische gemischte Waldfrüchte, z.B. Heidelbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, …
- Puderzucker
Anleitungen
- Die Butter zusammen mit dem braunen Zucker und dem Golden Syrup erwärmen, bis alles geschmolzen ist. Die Flüssigkeit zu den Cornflakes geben und mischen. Die Masse in eine 20 cm Springform füllen, gut verteilen und für 30 Minuten ruhen lassen.
- Die Gelatine nach Herstellerangaben auflösen.
- Alle Zutaten bis und mit den Eigelb in eine Schüssel geben und rühren, bis alles eine glatte Flüssigkeit ist. Nun die Gelatine hinzufügen und gut mischen.
- Die Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
- Alles zusammen über die Cornflakes geben und 4 – 5 Stunden im Kühlschrank hart werden lassen.
- Den Cheesecake vorsichtig aus der Springform auf eine Tortenplatte legen und mit den Früchten und Puderzucker garnieren.
Notizen
*Golden Syrup: 1 cup Zucker + 1/4 cup heisses Wasser
