Vegane Capuns
Zutaten
- ca 60 Mangoldblätter
- 600 gr Mehl
- 1.5 Tl Salz
- 5.4 dl Wasser
- 120 gr weisses Mandelmuss
- 270 gr Sojajoghurt natur
- 1 Zwiebel
- 2 Brokkoli
- ca. 6 Rüebli
- 1 Bund Peterli
- 2 EL vegan Margarine oder Bratbutter
- 2 EL Mehl
- ca. 7 dl Hafermilch
- 1 Bouillonwürfel
Anleitungen
- Mehl, Wasser, Mandelmuss, Sojajoghurt und Salz zu einem festen Teig verrühren. Stehen lassen.
- Die gehackten Zwiebeln anbraten und zum Teig hinzufügen.
- Peterli, Brokkoli und Rüebli sehr klein schneiden und ebenfalls zum Teig hinzufügen.
- Die Capunsblätter waschen, mit dem Teig füllen und ein „Päckli“ machen.
- Diese Wickel in einer Bouillon ca. 12 Minuten ziehen lassen, danach in einer Auflaufform schichten. Ev. nochmals schön einpacken.
- Für die Sauce Margarine in einer Pfanne schmelzen, Mehl dazugeben und mit der Hafermilch ablöschen. Den Bouillonwürfel dazugeben und leicht kochen lassen. Die Sauce dickt etwas ein. Abschmecken und nach Bedarf mit Salz nachwürzen.
- Danach die Sauce über die Capuns leeren und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C heiss werden lassen (ca. 20 Minuten).
