Biskuitroulade mit Himbeeren
Zutaten
- 4 Eier
- 120 gr Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL warmes Wasser
- 80 gr Mehl
- 1 Paket gefrorene Himbeeren
- 2 dl Rahm
Anleitungen
- Die Himbeeren auftauen lassen.
- Die Eier trennen und das Eiweiss zu Schnee schlagen.
- Die Eigelb zusammen mit dem Zucker, Salz und Wasser zu einer sehr hellen Masse schlagen, ca. 7 Minuten.
- Das Mehl dazugeben und ebenfalls gut vermischen.
- Das Eiweiss sorgfältig darunterziehen.
- Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 1 cm dick zu einem Rechteck ausstreichen.
- In der Ofenmitte bei 220° C ungefähr 8 – 10 Minuten backen.
- Den Rahm steif schlagen und die Himbeeren darunter mischen.
- Auf dem noch warmen Biskuit verteilen (ca. 1/3 "leer" lassen) und zusammen rollen. Durch das Zusammenrollen wird die Füllung überall verteilt.
Notizen
Die Roulade kann auch mit anderen Früchten gemacht werden.
Werden tiefgekühlte Himbeeren verwendet, ergibt dies einen schönen Marmoreffekt.
