Knusper-Bratkartoffeln auf Spinatbeet
Zutaten
- 1 dl Gemüsebouillon
- 900 gr kleine Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Zweig Rosmarin
- 600 gr tiefgekühlten Blattspinat an- oder aufgetaut
- 1 TL Mehl
- 1 dl Rahm
- 3 EL Bratbutter
- Salz
- 1 TL Zucker
- 6 EL Paniermehl
- 1 EL Butter
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln in der Schale in nicht zu viel Wasser weich garen oder steamen.
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und hacken. Die Rosmarinnadeln vom Zweig abstreifen und ebenfalls fein hacken. Den angetauten Spinat etwas ausdrücken.
- Die Kartoffeln noch lauwarm schälen.
- In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Kartoffeln darin unter gelegentlichem Rütteln der Pfanne golden braten und salzen.
- Den Zucker, das Paniermehl und den Rosmarin über die Kartoffeln streuen und alles unter gelegentlichem Wenden weitere 5 – 6 Minuten braten.
- Gleichzeitig in einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 3 – 4 Minuten dünsten. Den Spinat beifügen und kurz mitdünsten.
- Den Rahm zum Spinat giessen und alles nochmals 4 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
