Spargeltoast mit Tomaten und Prosciutto
Zutaten
- 400 gr grüne oder weisse Spargeln
- 2 EL Öl
- 6 – 8 Cherrytomaten
- 1 Bund Basilikum
- Salz, Pfeffer
- 8 Scheiben Toastbrot
- 8 Tranchen Parmaschinken
Anleitungen
- Weisse Spargeln schälen, Enden frisch anschneiden und Spargeln in ca. 3 cm grosser Stücke schneiden.
- Im Öl 5 – 7 Minuten knapp weich braten. Regelmässig wenden.
- Tomaten vierteln und am Ende kurz zu den Spargeln geben.
- Den Basilikum waschen und hacken und ebenfalls zum Gemüse in die Pfanne geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Toastscheiben toasten.
- Den Spargelsalat darauf anrichten, mit etwas Aceto balsamico beträufeln und mit je einer Scheibe Parmaschinken belegen.
