Zitronenrisotto mit Pouletstreifen
Zutaten
- 300 gr Pouletbrüstchen
- 1 Zwiebel
- 1/2 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Risottoreis
- 1.5 dl weisser Portwein
- 2 Würfel Bouillon
- Salz, Pfeffer
- 75 gr Mascarpone, Rahm oder Crème fraîche
- 50 gr geriebener Parmesan
Anleitungen
- Die Zwiebel fein hacken.
- Die Zitrone gut waschen und die Hälfte der Schale abreiben. 1/2 der Zitrone auspressen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zuerst die abgeriebene Zitronenschale darin andünsten. Dann die Zwiebeln kurz mitdünsten.
- Den Reis beifügen und mitrösten, bis er glasig ist. Den Portwein und heisses Wasser dazugiessen, aufkochen, die beiden Bouillonwürfel dazugeben unter regelmässig umrühren.
- Inzwischen die Pouletscheibchen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne das Olivenöl kräftig erhitzen. Die Scheiben ohne Wenden 1 Minute anbraten. Dann während einer halben Minute unter Rühren weiterbraten und zum Risotto geben.
- Weiterhin Wasser zum Risotto geben bis dieser gar ist.
- Nun wenig Zitronensaft (etwa die Hälfte der ausgepressten Zitrone), den Mascarpone und Parmesan zum Risotto geben, alles gut mischen und mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Probieren und je nach Geschmack weiter Zitronensaft hinzufügen.
Notizen
Tipp: Die Bouillonwürfel beim ersten Wasser ebenfalls direkt in die Risottopfanne dazu geben. Danach immer nur heisses Wasser dazu geben. (Eine Pfanne weniger für den Abwasch ☺️)
