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Einfache Spargelcrèmesuppe

Zutaten

  • 10 gr Butter
  • 500 gr weisse bereits gekochte Spargeln oder frische geschälte Spargeln
  • 1 TL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • wenig Zitronensaft
  • 1 L Gemüsebouillon
  • 1/4 L Rahm
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

  • Die frischen Spargeln schälen und in Stücke schneiden. Die bereits gekochten Spargeln in Stücke schneiden.
  • Butter erwärmen und die Spargelstücke andämpfen. Mit Zucker und Salz würzen und Bouillon und wenig Zitronensaft beigeben. Vorsicht! Mehr kann immer zugegeben werden.
  • Rohe Spargeln: mindestens 30 - 40 Minuten leise kochen lassen.
  • Bereits gekochte Spargeln: ca. 20 Minuten leise kochen lassen.
  • Die Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen. Den Rahm zugeben und die Suppe nochmals aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Tipp: nicht alle Spargelstücke pürieren und diese als Deko benutzen.