eingemachte Pilze in Öl

Zutaten

500 gr Pilze, z.B. Steinpilze, Champignons, Eierschwämme
6 dl Weissweinessig
2 dl Wasser
2 TL Salz
2 Knoblauchzehen, geschält
2 TL schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
2 Zweiglein Rosmarin
ca. 3 dl Rapsöl

Anleitungen

Pilze gründlich reinigen, Stielenden anschneiden und in Scheiben schneiden.
Essig und Wasser aufkochen, Salz und Knoblauch beifügen.
Pilze dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, abgiessen. Die Pilze auf Küchenpapier ausbreiten, rasch abkühlen und etwas trocken tupfen.
Die Pilze, den Knoblauch, die Pfefferkörner, je 1 Lorbeerblatt sowie den Rosmarin in die vorbereiteten Gläser verteilen. Mit Öl bedecken. Das Glas leicht schütteln. Sobald keine Luftblasen mehr aufsteigen die Gläser verschliessen. Kühl und dunkel aufbewahren.
Haltbarkeit ca. 6 Monate.

Notizen

Ergibt 2 Gläser à 2 dl.

Tipp: werden kleine Gläser verwendet, mehr Knoblauch benutzen, damit in jedes Glas eine Zehe kommt. Ebenfalls pro Glas ein Lorbeerblatt und ein Rosmarinzweiglein nehmen.