Die Kartoffeln in der Schale in nicht zu viel Wasser weich garen oder steamen.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und hacken. Die Rosmarinnadeln vom Zweig abstreifen und ebenfalls fein hacken. Den angetauten Spinat etwas ausdrücken.

Die Kartoffeln noch lauwarm schälen.

In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Kartoffeln darin unter gelegentlichem Rütteln der Pfanne golden braten und salzen.

Den Zucker, das Paniermehl und den Rosmarin über die Kartoffeln streuen und alles unter gelegentlichem Wenden weitere 5 - 6 Minuten braten.

Gleichzeitig in einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 3 - 4 Minuten dünsten. Den Spinat beifügen und kurz mitdünsten.

Den Rahm zum Spinat giessen und alles nochmals 4 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.