Lachspastete mit Spinat

Den Backofen auf 200 °C Umluft (Unter-/Oberhitze 220 °C) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
Den aufgetauten Spinat gut ausdrücken und in eine Schüssel geben.  
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Anschliessend in einer kleinen Pfanne in etwas Butter glasig dünsten.
Am Schluss die Crème fraîche untermischen und leicht einkochen lassen. Alles zum Spinat geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gut mischen.
Den Blätterteig einmal waagrecht halbieren. Die eine Teighälfte auf das vorbereitete Blech legen und die Hälfte des Spinats in der Grösse des Lachsfilets darauf verteilen.
Vom Lachsfilet wenn nötig braungraue Stellen wegschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf den Spinat legen und mit dem restlichen Spinat bedecken.
Eigelb mit dem Rahm verrühren und die Teigränder damit bestreichen.
Die zweite Teighälfte darüberlegen, die Ränder gut andrücken. Die Pastete mit dem restlichen Eigelb bestreichen.
Die Lachspastete im 200 °C heissen Ofen auf der zweituntersten Rille mit Umluft 20 - 23 Minuten goldbraun backen.