Schüfeli im Blätterteig

Schüfeli aus der Verpackung nehmen, gut kalt abspülen und trocken tupfen. Am besten mit Küchenpapier.
Die Pilze in lauwarmen Wasser ca. 5 Minuten einweichen, gut ausdrücken und anschliessend grob hacken.
Die Zwiebeln und die Kräuter fein schneiden. Zusammen mit den Pilzen, Philadelphia, Eiweiss und dem Sbrinz verrühren, würzen.
Den Teig entrollen, mit Senf bestreichen und in jeden Teif 1/4 der Füllung in die Mitte geben, etwas verteilen.
Die Schüfeli darauflegen und die restliche Füllung auf das Fleisch geben.
Anschliessend die beiden Schüfeli mit dem Teig einpacken und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier gelegtes Blech legen.
Mit dem Eigelb bestreichen und mit einer Gabel einstechen.
Ca. 25 Minuten im unteren Drittel des auf 200° C vorgeheizten Ofens backen.