Für die Spaghetti in einer grossen Pfanne reichlich Wasser aufkochen.

In der Zwischenzeit den Kochschinken in feine Streifchen schneiden.

In einer kleinen Pfanne die Butter erhitzen und die Schinkenstreifen anbraten. Das Mehl darüberstreuen und gut vermischen.

Die Pfanne vom Herd nehmen und nach und nach die Milch unter ständigem Rühren dazugeben. Wieder auf die Herdplatte stellen.

Den Parmesan unterrühren und auf kleiner Flamme kochen lassen, würzen.

Das Ei darunter ziehen, schnell gut rühren! Den Rahm dazu geben und nochmals abschmecken.

Die Spaghetti abschütten und gut abtropfen lassen und sofort servieren.