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Spargelrisotto
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Spargelrisotto

Zutaten

  • 2 Tassen Risotto-Reis
  • 25 ml Weisswein
  • 2 Gemüsebouillons
  • 1 Zwiebel
  • 100 gr Spargeln
  • etwas Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Parmesan

Anleitungen

  • Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Spargeln schälen und in Stücke schneiden.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten. Reis hinzufügen und 1 - 2 Minuten mitrösten.
  • Mit dem Wein ablöschen und etwas einkochen lassen.
  • Spargelstücke zugeben und mit Bouillon aufgiessen.
  • Unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan bestreut servieren.

Notizen

Tipp: Die Bouillonwürfel dazugeben und mit heissem Wasser, z. B. aus dem Wasserkocher, nach Bedarf dazu fügen.
Ohne Parmesan ist das Rezept vegan!