Stracciatella-Mousse

Eiweiss mit dem Salz 1/2 Minute auf der mittleren Stufe schaumig schlagen. 1 El Zucker dazugeben, auf der höchsten Stufe zu steifem Schnee schlagen. Kühl stellen.
Den Rahm mit dem restlichen Zucker steif schlagen, Schokoladensplit darunter mischen und ebenfalls kühl stellen.
Die weisse Schokolade schmelzen und vorsichtig mit dem Eischnee mischen.
Den Rahm ebenfalls unter die Eiweissmasse heben.
Die Mousse in eine Dessertschüssel füllen und mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht kühl stellen. Zum Servieren mit einem nassen Esslöffel von der Mousse Klösschen abstechen.
Mit Schokoladensplit garnieren.