Tiramisu

Eigelb und Zucker sehr hell rühren. Mascarpone, abgeriebene Zitronenschale und Eierlikör beifügen und gut mischen.
Eiweiss steif schlagen und sorgfältig unter die Masse ziehen.
Den Cognac zum Espresso geben.
Den Boden einer Gratinform, ca. 12 x 24 cm gross, mit der Hälfte der Löffelbiskuits belegen und jeweils mit ca. 1 Teelöffel des parfümierten Kaffees beträufeln. Anschliessend die Hälfte der Mascarpone-Crème darauf verteilen.
Die restlichen Biskuits auf die Crème legen, wiederum mit Kaffee beträufeln und mit der übrigen Masse zudecken. Glatt streichen.

Am Vortag vorbereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen.